Ongi etorri eta on egin!

Eutsi egiten diogu Donostiako pintxoaren benetakotasunari,tradizioari, nortasunari eta banakotasunari.

Bete formularioa gure Pintxo Gidan sartu ahal izateko

Formularioa

PINTXO INSTITUTUA

DONOSTIAKO PINTXO INSTITUTUA DONOSTIAKO PINTXOA BABESTU ETASUSTATZEKO LAN EGITEN DUEN ELKARTEA DA

DONOSTIAKO PINTXOA ERREFERENTE BIHURTU NAHI DUGU MUNDUKO GASTRONOMIAKO POSIZIONAMENDUAN

Pintxoaren aberastasun gastronomikoa, sukaldaritza tradizionala, modernoa eta miniaturakoa nabarmendu nahi dugu.

Donostiako pintxoaren benetakotasun, tradizio, nortasun eta banakotasunari eutsi nahi diogu, balio horiek definitzen baitute Donostiako pintxoa.

Establezimenduen artean “lehia sanoa” eragin nahi dugu.

GURE IKUSPENA

Donostiako tabernek zerbitzua, lokalen baldintza teknikoaketa, jakina, eskaintza gastronomikoa hobetzea nahi dugu.

Kritikak, bidaia- zein gastronomia-aldizkariek eta abarrek Donostiako tabernei buruz egiten duten balorazioa hobetu nahi dugu.

Lehentasun osoa du donostiarrak geure hiriko establezimenduenmailaz harro sentitzea eta gure enbaxadore onenak izatea.

GURE KULTURA PARTEKATZEKO MODU HAU HAINBAT BALIOREN ARABERADEFINITZEN DA

Produktuaren kalitatea
Eskulana
Zaporea

Abangoardia
Nortasuna
Konpromisoa

Zintzotasuna
Profesionaltasuna
Gizartearen berezitasuna

Queremos posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial

Poniendo en valor la riqueza gastronómica del pintxo, las cocinas tradicional, moderna y en miniatura.

Preservando la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad, que son los valores que definen el pintxo donostiarra.

Creando una “competitividad saludable” entre los establecimientos.

Nuestra visión

Conseguir que los bares de Donostia mejoren el servicio, las condiciones técnicas de los locales y por supuesto la oferta gastronómica.

Mejorar la valoración de los bares donostiarras por parte de la crítica y las revistas de viajes, gastronomía etc.

Es prioritario conseguir que los Donostiarras se sientas orgullosos del nivel de los establecimientos de su ciudad y sean nuestros mejores embajadores.

Valores que definen esta forma de compartir nuestra cultura

Calidad de producto
Artesanía
Sabor
Vanguardia
Personalidad
Compromiso
Honestidad
Profesionalidad
Idiosincrasia social

Queremos posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial

Poniendo en valor la riqueza gastronómica del pintxo, las cocinas tradicional, moderna y en miniatura.

Preservando la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad, que son los valores que definen el pintxo donostiarra.

Creando una “competitividad saludable” entre los establecimientos.

Nuestra visión

Conseguir que los bares de Donostia mejoren el servicio, las condiciones técnicas de los locales y por supuesto la oferta gastronómica.

Mejorar la valoración de los bares donostiarras por parte de la crítica y las revistas de viajes, gastronomía etc.

Es prioritario conseguir que los Donostiarras se sientas orgullosos del nivel de los establecimientos de su ciudad y sean nuestros mejores embajadores.

Valores que definen esta forma de compartir nuestra cultura

Calidad de producto
Artesanía
Sabor

Vanguardia
Personalidad
Compromiso

Honestidad
Profesionalidad
Idiosincrasia social

Nuestros ojeadores

1
Aparecerán sin avisar.
2
No se identificarán.
3
Puntuarán en base al decálogo.
4
Es probable que no vayan una sola vez.

BARANDAK

Barandak Institutuak esleitzen duen aitortza dira, berariaz horretarako sortutako ekintza. Kudeaketa, jasangarritasuna,elikadura-segurtasuna, sotoa, zerbitzua, gastronomia eta tokiko ezaugarriak irizpidetzat hartuz, gure ebaluatzaileek ebatziko dute establezimenduak 1, 2 edo 3 baranda merezi dituen.

PINTXO-GIDA

Gida hau Institutuaren tresna nagusietako bat da. Bertanagertuko dira goian aipatutako dekalogoa betetzen duten establezimenduak, adituen batzorde batek ebaluatu ondoren. 

Erraza duzu izena ematea; hartara, gure proiektuko partaide bihurzaitezke. Dekalogoa betetzen duzula uste baduzu, nahikoa duzu formularioa betetzea, gure ebaluatzaileek bisita zaitzaten.

FAQs

Nola baloratzen dira establezimenduak?

Ebaluatzaileak 20 pertsonako taldea dira, aktibo ez dauden ostalariak, lehen aipatutako askotariko diziplinetan lan egindakoak. Ebaluatzailehoriek lan hau egiteko prestakuntza jaso dute. Zenbakizko balorazioak ematendituzte, parametro objektibo batzuk jarraituz, eta establezimendu bakoitza gutxienez 5 ebaluatzailek bisitatzen dute.

Zein da pintxo edo banderillaren eta miniatura-sukaldaritzaren arteko aldea?

PINTXO EDO BANDERILLA
“Pintxo” edo “banderilla” deituko zaio zaporez eta estetikazorekatua den hainbat janari-zatikiren konbinazioari,  bizpahiru ahamenetan dasta daitekeena, dela ogi-xerra baten gainean jarrita, dela txotx batean zulatua, dela beste formatubatean. Gehienetan behatzekin heltzen da. Banderillak kontzeptu tradizionalagoa ematen du aditzera.

MINIATURA-SUKALDARITZA
Sukaldaritza landuko errezeta bat (saltsa, itxura eta abar) biltzen duen platertxoa da, eta mahai-tresnekin kontsumitzen da. Prestakin horiunean bertan jarri behar da platerean.

Nor dabil Pintxo Institutuaren atzean?

Instituzio independentea da, irabazi asmorik gabea, hasieran Donostiako Sustapenak bultzatua. Zuzendaritza-batzorde bat dago,  8 pertsonak osatua; gainera, aholkularitza-batzorde batzuk daude, ebaluazio-irizpideei buruzko lanean, baita auzoko ordezkariak ere.

HARREMANA

INSTITUTO DEL PINTXO
DE DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN
Gurekin harremanetan jarri nahi izanez gero, idatzi lasaiposta-helbide honetara.

institutodelpintxodess@gmail.com