Ongi etorri y ¡que aproveche!

Preservamos la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad del pintxo donostiarra

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Formulario

El Instituto del Pintxo

El Instituto del pintxo de San Sebastián es una asociación que trabaja para proteger y promover el pintxo Donostiarra

Queremos posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial

Poniendo en valor la riqueza gastronómica del pintxo, las cocinas tradicional, moderna y en miniatura.

Preservando la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad, que son los valores que definen el pintxo donostiarra.

Creando una “competitividad saludable” entre los establecimientos.

Nuestra visión

Conseguir que los bares de Donostia/San Sebastián mejoren el servicio, las condiciones técnicas de los locales y por supuesto la oferta gastronómica.

Mejorar la valoración de los bares donostiarras por parte de la crítica y las revistas de viajes, gastronomía etc.

Es prioritario conseguir que los Donostiarras se sientas orgullosos del nivel de los establecimientos de su ciudad y sean nuestros mejores embajadores.

Esta forma de compartir nuestra cultura se define por múltiples valores

Calidad de producto
Artesanía
Sabor

Vanguardia
Personalidad
Compromiso

Honestidad
Profesionalidad
Idiosincrasia social

Queremos posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial

Poniendo en valor la riqueza gastronómica del pintxo, las cocinas tradicional, moderna y en miniatura.

Preservando la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad, que son los valores que definen el pintxo donostiarra.

Creando una “competitividad saludable” entre los establecimientos.

Nuestra visión

Conseguir que los bares de Donostia mejoren el servicio, las condiciones técnicas de los locales y por supuesto la oferta gastronómica.

Mejorar la valoración de los bares donostiarras por parte de la crítica y las revistas de viajes, gastronomía etc.

Es prioritario conseguir que los Donostiarras se sientas orgullosos del nivel de los establecimientos de su ciudad y sean nuestros mejores embajadores.

Valores que definen esta forma de compartir nuestra cultura

Calidad de producto
Artesanía
Sabor
Vanguardia
Personalidad
Compromiso
Honestidad
Profesionalidad
Idiosincrasia social

Queremos posicionar el pintxo donostiarra como referente gastronómico a nivel mundial

Poniendo en valor la riqueza gastronómica del pintxo, las cocinas tradicional, moderna y en miniatura.

Preservando la autenticidad, la tradición, la personalidad y singularidad, que son los valores que definen el pintxo donostiarra.

Creando una “competitividad saludable” entre los establecimientos.

Nuestra visión

Conseguir que los bares de Donostia mejoren el servicio, las condiciones técnicas de los locales y por supuesto la oferta gastronómica.

Mejorar la valoración de los bares donostiarras por parte de la crítica y las revistas de viajes, gastronomía etc.

Es prioritario conseguir que los Donostiarras se sientas orgullosos del nivel de los establecimientos de su ciudad y sean nuestros mejores embajadores.

Valores que definen esta forma de compartir nuestra cultura

Calidad de producto
Artesanía
Sabor

Vanguardia
Personalidad
Compromiso

Honestidad
Profesionalidad
Idiosincrasia social

Nuestros ojeadores

1
Aparecerán sin avisar.
2
No se identificarán.
3
Puntuarán en base al decálogo.
4
Es probable que no vayan una sola vez.

Barandillas

Las barandillas son un reconocimiento que otorga el instituto en un acto creado exclusivamente para este fin, y que bajo los criterios de gestión, sostenibilidad, seguridad alimentaria, bodega, servicio, gastronomía y características del local; nuestros evaluadores consideraran si el establecimiento es merecedor de 1, 2 ó 3 barandillas.

Guía del pintxo

La guía es una de las herramientas principales del Instituto. En ella se verán reflejados los establecimientos que, tras ser evaluados por un comité de expertos, cumplirán con el decálogo antes mencionado.

Apuntarse es fácil y así puedes entrar a formar parte de nuestro proyecto. Si consideras que cumples con el decálogo, no tienes más que rellenar el formulario para que nuestros evaluadores te visiten.

FAQs

¿Cómo se valoran los establecimientos?

Los evaluadores son un grupo de 20 personas, hosteleros no vigentes, que se han dedicado a las distintas disciplinas mencionadas anteriormente. Estos evaluadores han recibido formación para realizar este trabajo. Las valoraciones son númericas siguiendo unos parámetros objetivos y cada establecimiento es visitado por al menos 5 evaluadores.

¿Qué diferencia hay entre Pintxo o Banderilla y Cocina en miniatura?

PINTXO O BANDERILLA
Se entenderá como “pintxo” o “banderilla”, a la combinación equilibrada en sabor y estética de varias porciones de comida, que bien sobre una rodaja de pan, o insertado en un palillo, o en otros formatos; puede ser degustado en dos o tres bocados. Normalmente se coge con los dedos. Se entiende por banderilla un concepto más tradicional.

COCINA EN MINIATURA
Platillo que contiene una receta de cocina elaborada (salsa, presentación, etc.), y es consumida con cubiertos. Esta preparación debe ser emplatada al momento.

¿Quién está detrás del Instituto del Pintxo?

Es una institución independiente y sin ánimos de lucro, promovida en su origen por Fomento de San Sebastián. Hay un comité de dirección formado por 8 personas y una serie de comités asesores relacionados con los criterios de evaluación, así como delegados de barrio.

CONTACTO

INSTITUTO DEL PINTXO
DE DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN
Si quieres contactar con nosotros no dudes en escribirnos a esta dirección de correo:

institutodelpintxodess@gmail.com